Pasticcino tipico del paese di Canale, nel Roero, famoso per le pesche; viene preparato con una ricetta tenuta gelosamente segreta da inizio Novecento. Ancora oggi la sua produzione rimane rigorosamente artigianale e limitata, visti i lunghi tempi di preparazione. Grande cura anche all'incarto in doppia carta con cui ogni pasticcino viene confezionato. Dal 1998 il testimone dolciario canalese passa al giovane pasticcere Sacchero che, secondo quanto narra la tradizione, imparò la ricetta grazie a chi l'ha tramandata oralmente. Un dolce assolutamente da provare!